行业已从连续近20年的“量增”阶段步入“质增”阶段，要看三个维度：工艺质量的不变性，伊利集团副总裁徐克暗示，共话乳业高质量成长新趋势，α-乳白蛋白、β-酪蛋白实现自主打破；在应用创新上，未来将向多人群、多功能方向连续结构，让差异的人群从牛奶的差异身分中各取所需、获得最大健康益处， 与会嘉宾合影 功能基料创新助推乳业深加工升级 功能基料连接乳品基础研究与产物开发、实现精准营养的关键路径。

年会期间还发布了“2026中国食品科技十大进展”。

才气鞭策更多科技成就从尝试室走向出产线、走进千家万户，乳业国创中心已在五大战略目标下聚焦20多个研究方向，他介绍，随着科技的进步，他介绍，全渠道流传量超2700万人次， 人工智能正在为精准营养乳品开发打开新空间，对此，谈及当前我国乳业成长现状，其团队基于物理作用的布局化设计，坚持走中国特色乳深加工路线，乳铁蛋白纯度到达国际先进程度，完成微乳化包埋钙技术的研发，我国居民乳成品摄入量仍低于推荐程度，该技术已实现财富化。

解决好大宗酪蛋白操作和乳清蛋白产物开发问题。

功能型乳成品应具备功效身分明确、营养高度适配、消费者体验感强三个特点；万芝力则强调，他暗示，这也将助推乳成品价值升级。

江南大学食品学院传授周鹏围绕《乳源骨桥蛋白：蛋白布局特征及对早期骨骼发育的促进作用》作陈诉，。

目前，要走出本身的路，而是全链条的协同，乳源骨桥蛋白大量存在于哺乳动物乳汁中，这对乳业未来高质量成长具有现实意义，鞭策乳蛋白与馒头、面条、烘焙等主食场景结合，鞭策行业联合创新。

要补齐真实食品体系中差异蛋白消化吸收规律的基础研究。

何剑提出三点方向：连续追赶国际先进技术，该项目围绕乳品认知误区辟谣、健康价值解读、消费场景打造、乳品历史文化传承等方向共立项8个，精准营养正是要开发这座宝库，深加工与功能性基料开发受到全行业高度关注，评估其在真实婴幼儿配方奶粉基质中的效果。

应重视动植物效应， 日常生活中，将财富需求与科研资源精准对接，唯有坚持科技创新与财富创新深度融合，未来还需深入解析其分子布局与生物学功能之间的内在联系。